Cooking is Fun : เนื้อน่องลายตุ๋นเห็ดหอมเครื่องยาจีน

ก่อนอื่น ไปหาเนื้อน่องมาให้ได้ เขียงเนื้อวัวตลาดขนาดใหญ่ ไปเช้าๆหน่อยน่าจะมีไหนๆจะตุ๋นแล้วก็ซักกิโลนึงครับ ได้ไม่เสียเที่ยว ตุ๋นเก็บไว้ได้เรื่อยๆ ยิ่งต้มยิ่งเปื่อยเนื้อน่องจะมีเอ็นติดมาด้วยยิ่งอร่อยเข้าไปใหญ่ ขาวๆเด้งๆ แข็งๆ อย่าทิ้งนะครับ ของอร่อยเลย

เมื่อได้เนื้อมาล้างทำความสะอาดแล้ว หั่นขวางเนื้อเป็นแว่นๆ หนาบางตามชอบใจ แนะนำว่าอย่าให้หนามาก เดี๋ยวจะตุ๋นกันนานรอบแรกเราจะตุ๋นเนื้อเพื่อให้ล้างกลิ่นสาบและทำให้เนื้อนุ่มในระดับนึง ผมจะไม่ใช้ผงหมักเนื้อนะครับใช้วิธีตุ๋นเนื้ออย่างเดียวเลย ไฟกลางๆ น้ำ เกลือ ข่าแก่หั่นแว่น ใบเตยมัด กระเทียมทุบ

ต้มไปเลยครับ 3 ชั่วโมง ปิดฝา น้ำแห้งค่อยๆเติมน้ำทีละนิดหลังจากนั้นลองดูว่าเนื้อนุ่มรึยัง ถ้ายังไม่เป็นที่พอใจก็ต้มต่อ ถ้าโอแล้ว เทน้ำทิ้งครับโดยอีกหม้อนนึงตั้งน้ำให้เดือด ใส่ โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกหอม ลูกกระวาน กานพลู พริกไทยดำเม็ด รากผักชี กระเทียม เกลือ หอมใหญ่ผ่าซีก และซีอิ๊วขาว

ใส่เครื่องทั้งหมดในผ้าขาวบางมัดให้แน่นหนา ได้ไม่ต้องมาช้อนออกตอนจะทานต้มจนเดือด แล้วค่อยเอาเนื้อจากหม้อแรกมาใส่ลงหม้อนี้ต่อ

ต้มอีกจนกว่าจะพอใจ มีเคล็ดลับอย่างนึง อย่าเพิ่งใส่น้ำตาลจนกว่าเนื้อจะนุ่มเป็นที่พอใจแล้ว ปรุงครั้งสุดท้ายด้วย น้ำตาล

อย่าลืมน้ำส้มสายชู พริกเหลือง กระเทียม ตำปรุงด้วยเกลือจะทานกับบะหมี่ รึ ข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยแล้วครับ ^^|ขอให้สนุกกับการทำอาหาร#41kitchen