สายเนื้อต้องรู้!! ระดับความสุกของเนื้อ สุกแค่ไหนถึงจะอร่อย
สายเนื้อต้องรู้!! ว่าหัวใจสำคัญของการรับประทานสเต็กเนื้อให้อร่อย ต้องบอกเลยว่า “ความสุก” ของเนื้อ มีส่วนสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะ ความสุก นั้นคือ ปัจจัยที่ทำให้รสชาติ หรือเนื้อสัมผัสนั้นแตกต่างกัน ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล ว่าชอบความสุกในระดับไหน
หลายคนมักจะตั้งคำถามก่อนจะทำอาหารประเภท "เนื้อวัว" อยู่เสมอๆ ว่า เมนูนี้เหมาะจะใช้เนื้อส่วนไหน เนื้อส่วนที่อร่อยที่สุดหากนำมาประกอบอาหารผิดก็จะทำให้ไม่อร่อยได้ วันนี้เลยแยกเนื้อเป็นส่วนๆ ว่าส่วนไหนเหมาะกับเมนูอะไรบ้าง แต่เรามาดูระดับความสุกของเนื้อวัว รู้ไว้ก่อนจะสั่งสเต็ก
ความสุกของเนื้อ มีทั้งหมด 6 ระดับ ดังนี้
1.บลูแรร์ (Blue Rare) : สุกแค่ผิวเนื้อด้านนอก ด้านในยังดิบ
- รสชาติ: คล้ายกับการกินเนื้อดิบ ได้รสธรรมชาติที่แท้จริงของเนื้อ
2.แรร์ (Rare) : เนื้อด้านนอกสุก ด้านในเนื้อแดงประมาณ 75 %
- รสชาติ : รสชาติของเนื้อและความชุ่มฉ่ำจะเข้มข้นมากขึ้น
3.มีเดียม แรร์ (Medium Rare) : กึ่งสุกกึ่งดิบ ด้านในเป็นเนื้อแดง 50 %
- รสชาติ : ถือว่าเป็นความสุกที่เหมาะกับเนื้อ เพราะได้รสชาติของเนื้อที่สุกเล็กน้อย และยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่
4.มีเดียม (Medium) : ย่างให้สุกมากขึ้นจากมีเดียม แรร์ เนื้อด้านในมีความอมชมพู
- รสชาติ : อยู่ในระดับความสุกที่พอดี เนื้อด้านในเริ่มสุกจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น และยังมีความชุ่มฉ่ำคงอยู่
5.ดัน (Done) : เนื้อสุกทั่วถึง แต่ยังคงเหลือเนื้อสีชมพูเล็กน้อย
- รสชาติ : มีรสสัมผัสที่ค่อนข้างสากลิ้น เพราะตัวเซลล์เนื้อจะคลายน้ำออกมามากเกินไป
6.เวล ดัน (Well Done) : เนื้อสุกทั่วถึงทุกส่วน
- รสชาติ : เนื้อจะมีความแห้ง เพราะไม่เหลือความชุ่มชื้นอีกแล้ว
ทั้งนี้ความสุกที่เราได้มาแนะนำ จะสามารถใช้กับสเต็กเนื้อวัวเพียงอย่างเดียวเท่านั้น เนื่องจากเนื้อชนิดอื่น เช่น เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ จำเป็นต้องทำให้สุกเพื่อฆ่าเชื้อที่ทำอันตรายต่อมนุษย์ที่อยู่ภายในเนื้อ...
ข้อมูลอ้างอิง : https://www.wongnai.com/food-tips/grill-beef-steak-like-a-boss