ครัวน้าคม : หมูสามชั้นผัดกะปิ เมนูอาหารใต้ รสอร่อยทำง่าย

ครัวน้าคม : หมูสามชั้นผัดกะปิ เมนูอาหารใต้ รสอร่อยทำง่าย

สวัสดีครับ วันนี้นึกอยากทานหมูผัดกะปิ ด้วยความที่ในตู้เย็นมีสามชั้นเหลืออยู่ ถ้าใครไม่ชอบมันๆ ใช้เนื้อสะโพก สันนอก สนในแทนได้เหมือนกันนะครับ เตรียมของกันเลย

เตรียมของ

หมูสามชั้น 3 ขีด

กะปิ 1 ชต

หอมแดงซอย 2 ชต

ตะไคร้ซอย 2 ชต

พริกแดง 3-4 เม็ด แล้วแต่ความชอบ ลด เพิ่มกันได้ครับ

น้ำตาลปี๊บ 1 ชต

นำ้มันสำหรับผัด 2 ชต

น้ำเปล่า ครึ่งแก้ว

ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ

น้ำปลา ลองชิมดูก่อนนะครับ กะปิแต่ละบ้านเค็มไม่เท่ากัน ถ้าไม่เค็มค่อยเติมน้ำปลา

วิธีทำ

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นไม่หนามาก พักรอไว้

ปอกหอมแดง ซอยตะไคร้ นำตะไคร้ลงโขลกก่อน เพราะโขลกยากกว่าหอมแดง เมื่อละเอียดแล้วตามด้วยหอมแดงซอยและพริก โขลกแล้ว จากนั้นเติมกะปิ ได้มาเป็นเครื่องแกงสำหรับผัด

ใส่น้ำมันตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่เครื่องแกงตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน ค่อยๆผัดไปเรื่อยๆ จนหอม

อย่าให้ไหม้ เพราะกะปิไหม้รสชาติแย่มาก จากนั้นตามด้วยหมูสามชั้นลงผัด เติมน้ำเปล่าซักครึ่งแก้ว พอให้น้ำขลุกขลิก

ผัดจนหมูสุก น้ำงวด เติมน้ำตาลปี๊บ ผัดจนละลายเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดฉีก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปิดไฟตักใส่จาน

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คลุกข้าวอร่อยมากๆๆ

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารครับ

น้าคม