Cooking is Fun : แกงเผ็ดปลาย่างใบชะอม
ขอเสนอเมนูดัดแปลงแบบไทยๆ กับวัตถุดิบหลักง่ายๆ แกงเผ็ดปลาย่างใบชะอม พระเอกเลย คือผมไปได้ปลาย่างจากตลาดสามชุก สุพรรณบุรี เมื่อตอนที่ไปถ่ายงาน คิดเมนูว่าจะทำอะไรดี ปกติปลาย่างก็ต้องต้มโคล้ง แต่วันนี้เราดัดแปลงนิดนึง ได้ของอร่อยเพิ่มอีกเมนู
วัตถุดิบ
1. ปลาย่าง 2 ตัวกำลังพอดี ล้างน้ำ แกะเนื้อ พอดีคำ
2. ชะอม 1 กำ ล้าง เด็ด
3. กะทิ 1 กล่อง ใครจะใช้กะทิสดก็ได้นะครับ
4. พริกแกงเผ็ด 10 บาท ผมใช้แค่ครึ่งเดียว
5. น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกง 1 ชต ผมเลือกใช้น้ำมันมะพร้าว เพราะกลิ่นไปกับแกงได้ดี
ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ไฟกลาง รอร้อนนิด ใส่น้ำมัน กลิ้งให้ทั่วกระทะ
ใส่พริกแกงลงผัด ค่อยๆผัดให้หอม
ตามด้วย กะทิ ครึ่งกล่อง ผัดต่อให้ข้น
ใส่ปลาย่างที่แกะเนื้อไว้
รอให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลาซักนิด
ตามด้วยชะอมที่เด็ด ล้างไว้ ต่อด้วยกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าวและ น้ำปลา ได้รสที่ชอบ ปิดไฟ จัดจานนนนน
เมนูนี้ดัดแปลงได้หลายแบบ จะเปลี่ยนจากปลาย่างเป็นหมูย่าง ไก่ย่าง เนื้อเค็มก็ได้ สุดจะจินตนาการ ส่วนผักเปลี่ยนจากชะอมเป็น ชะพลู ชะคราม ผักบุ้ง ได้หมด อยู่ที่เราชอบและปรับเปลี่ยนไปใช้ครับ
ขอให้สนุกกับการทำอาหาร
#CookingIsFun #น้าคม #41kitchen