"โรตีแต้จิ๋ว" ขนมขึ้นชื่อตลาดน้ำบางน้อย สมุทรสงคราม
พาเดินตลาดน้ำบางน้อย จ.สมุทรสงคราม ชมและชิม "โรตีแต้จิ๋ว" ร้อนๆ ของอร่อยซึ่งเป็นขนมขึ้นชื่อของที่นี่ ว่ากันว่าใครมาแล้วไม่ได้ลิ้มลอง จะถือว่ายังมาไม่ถึง
2 มกราคม 2568 ผู้สื่อข่าวพาไปเดินเที่ยวที่ "ตลาดน้ำบางน้อย" ตำบลกระดังงา อำเภอบางคนที เป็นตลาดน้ำที่เก่าแก่อีกแห่งของจังหวัดสมุทรสงคราม อายุเกือบ 100 ปีแล้ว ที่ตลาดน้ำแห่งนี้มีของดีและแปลก โดยเมนูที่จะแนะนำในวันนี้ คือ "โรตีแต้จิ๋ว" เป็นขนมภายในครอบครัวของ คุณเรณู อุทัยรัตนกิจ เล่าว่า คุณย่าซึ่งเป็นคนจีนแต้จิ๋ว เป็นคนคิดทำขนมนี้ขึ้นมาเมื่อเกือบ 100 ปีมาแล้ว เพื่อใช้สำหรับไหว้เจ้าในพิธีส่งเจ้าขึ้นสวรรค์ หรือก่อนวันตรุษจีน 6 วัน
คุณเรณู เล่าต่อไปว่า วิธีทำ "โรตีแต้จิ๋ว" ง่ายๆ นำแป้งข้าวเหนียวไปนวดกับน้ำเปล่าจนได้ที่ หรือจนกว่าจะจับปั้นเป็นก้อนได้ แล้วนำมาจี่ หรือตีให้แบนในกระทะที่ไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมันไม่ให้ติดกระทะเล็กน้อย นานประมาณ 1 นาทีครึ่ง จากแป้งสีขาวจนออกสีเหลืองอ่อนๆ หรือแป้งสุก จึงนำขึ้นมาห่อด้วยใบตองสด แล้ว ใส่ถั่วลิงสงคั่ว น้ำตาลทรายแดง และงาคั่ว แล้วม้วนลักษณะคล้ายกับโรตี จึงเรียกกันในครอบครัวเมื่อตอนที่ตนยังเด็กๆ ว่า "โรตีแต้จิ๋ว" เพราะคนคิดทำเป็นคนแต้จิ๋ว แป้งมีความเหนียวนุ่ม หวานน้ำตาลทรายแดง กรอบถั่วลิสงคั่ว ทำให้อร่อยกินไม่เบื่อ ส่วนประกอบของโรตีแต้จิ๋ว มีเพียงแค่ 4 อย่าง คือ 1.แป้งข้าวเหนียว 2.น้ำตาลทรายแดง (คนจีนเรียกว่าโอทึ้ง) 3.ถั่วลิสงคั่ว และ 4.งาคั่ว
ต่อมาเมื่อปี 2551 ทางครอบครัว จึงทำโรตีแต้จิ๋วขายหน้าบ้าน เพราะเป็นตลาดและอยากอนุรักษ์ไว้ให้คนรุ่นหลังได้ชมและชิม จึงไม่อยากให้สูญหายไป และได้รับการตอบรับจากลูกค้าช่วงก่อนโรคโควิดระบาดดีมาก และเป็นขนมที่ขึ้นชื่อของตลาดน้ำบางน้อยแห่งนี้ และยืนยันว่ามีแห่งเดียวที่จังหวัดสมุทรสงครามเท่านั้น ว่ากันว่าใครมาตลาดน้ำบางน้อยแล้วไม่ได้ลิ้มลองโรตีแต้จิ๋ว จะถือว่ายังมาไม่ถึง ที่เป็นเช่นนี้เพราะการทานโรตีแต้จิ๋วนั้นจะต้องรับประทานตอนที่สุกใหม่ๆ และยังร้อนๆ หากนำกลับบ้านจะไม่อร่อยเท่าที่ควรเพราะเมื่อโรตีเย็นแป้งจะเหนียวและแข็งอีกทั้งถั่วก็จะไม่กรอบ
ที่สำคัญเอกลักษณ์โรตีแต้จิ๋ว มีที่นั่งให้ลูกค้ารับประทานกันบริเวณหน้าเตาทำขนม เรียกว่าขึ้นจากกระทะก็ทานกันทันทีเลย นอกจากลูกค้าจะได้เห็นกรรมวิธีการทำอย่างใกล้ชิดแล้ว ยังมีการพูดคุยระหว่างแม่ค้ากับลูกค้าเพื่อสร้างความสัมพันธ์ที่ดีอีกด้วย
ส่วนราคาก็ไม่แพง 1 กระทงมี 3 ชิ้น ราคาละ 20 บาท และราคานี้ขายมาตั้งแต่ปี 2551 ใครอยากรับประทานโรตีแต้จิ๋ว ไปได้ที่ตลาดน้ำบางน้อย อำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม โดยเดินไปตามริมน้ำจนถึงสะพานไม้ข้ามคลองบางน้อยสุดท้ายตลาด ร้านเปิดเฉพาะวันเสาร์และวันอาทิตย์เท่านั้น ตั้งแต่เวลา 09.00-15.00 น.
