OPINION : จริงไหม? กินไข่ไก่สัปดาห์ละ 5 ฟอง ลดเสี่ยง “อัลไซเมอร์” ได้!

งานวิจัยนี้ตีพิมพ์ใน The Journal of Nutrition ปี 2026 ติดตามข้อมูลของผู้เข้าร่วมโครงการ Adventist Health Study-2 จำนวน 39,498 คน เป็นเวลาเฉลี่ยประมาณ 15 ปี โดยเชื่อมโยงข้อมูลการกินเข้ากับประวัติการวินิจฉัยจาก Medicare

 

ตลอดช่วงการศึกษา มีผู้ได้รับการวินิจฉัยโรคอัลไซเมอร์ 2,858 คน เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่กินหรือแทบไม่กินไข่ พบว่า...

 

กินไข่เดือนละ 1–3 ครั้ง เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ต่ำลง 17% 

กินสัปดาห์ละ 1 ครั้ง ต่ำลง 17% 

กินสัปดาห์ละ 2–4 ครั้ง ต่ำลง 20% 

กินอย่างน้อยสัปดาห์ละ 5 ครั้ง ต่ำลง 27% 

 

🔵[ใน “ไข่” มีอะไรที่ “สมอง” ชอบ?]

จุดเด่นอยู่ที่ “ไข่แดง” ซึ่งมีโคลีนและฟอสโฟลิพิด สารอาหารที่มีส่วนสำคัญต่อโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และการทำงานของระบบประสาท ร่างกายยังใช้โคลีนสร้างอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับความจำ การเรียนรู้ อารมณ์ และการควบคุมกล้ามเนื้อ

 

“ไข่” ยังให้วิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อการดูแลเซลล์ประสาทและการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 อย่างรุนแรงเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดอาการทางระบบประสาทและความจำผิดปกติได้ สารอาหารเหล่านี้ทำให้ไข่เป็นอาหารที่น่าสนใจต่อสุขภาพสมอง 

🔵[กินสัปดาห์ละ 5 ฟอง มากเกินไปไหม?]

สำหรับคนสุขภาพดี ไข่ประมาณวันละหนึ่งฟองสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้ American Heart Association ไม่ได้กำหนดให้ทุกคนต้องจำกัดคอเลสเตอรอลจากอาหารไว้ที่ 300 มิลลิกรัมต่อวัน แต่เน้นดูภาพรวมของอาหาร โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว ผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด และโปรตีนที่หลากหลาย 

 

สิ่งที่ควรระวังอาจไม่ใช่ไข่เพียงอย่างเดียว แต่เป็นสิ่งที่กินคู่กัน เช่น เบคอน ไส้กรอก เนย หรืออาหารทอด เพราะทำให้มื้อนั้นมีโซเดียมและไขมันอิ่มตัวสูงขึ้น หากมี LDL สูง เบาหวาน โรคหัวใจ หรือแพทย์เคยแนะนำให้จำกัดไข่แดง ควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารตามภาวะสุขภาพของตัวเองค่ะ

 

🔵[แต่ “ไข่” ไม่ใช่คำตอบเดียวของการดูแลสมอง]

องค์การอนามัยโลกแนะนำว่า การลดความเสี่ยงภาวะสมองเสื่อมควรดูแลหลายด้านพร้อมกัน ทั้งออกกำลังกาย กินอาหารสมดุล ไม่สูบบุหรี่ ลดการดื่มแอลกอฮอล์ กระตุ้นสมอง พบปะผู้คน และควบคุมความดัน น้ำตาล และไขมันในเลือด 

 

ดังนั้น “ไข่” สัปดาห์ละ 5 ฟองอาจเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่ดีต่อสมอง แต่ไม่ใช่ยาวิเศษป้องกันอัลไซเมอร์นะคะ สุขภาพสมองไม่ได้สร้างจากอาหารเพียงฟองเดียว แต่อาจเริ่มได้ง่ายๆ จากมื้อธรรมดาที่เรากินอย่างสมดุลทุกวันค่ะ.

 

อ้างอิง https://www.verywellhealth.com/5-eggs-a-week-reduces-alzheimer-s-risk-12014156