ครัวน้าคม : เนื้อเค็มต้มกะทิ เมนูอาหารไทยโบราณ สำหรับคนรักเนื้อ

เตรียมของ

ผมใช้เนื้อเค็มแดดเดียวจากร้านขายเนื้อในตลาด ประมาณ 2 ขีด หั่นชิ้นพอดีคำ

กะทิ 1 กล่อง

พริกอ่อน 3-4 เม็ด

หอมแดง 7-8 หัว

พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด สำหรับแต่งจาน

น้ำตาลปี๊บ 1-2 ชต

น้ำปลาเอาตามความชอบ เนื้อเค็มเค็มไม่เท่ากัน ลองชิมแล้วปรุงดูครับ

วิธีทำ

หั่นเนื้อเค็มแดดเดียวชิ้นพอดีคำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำผสมกับกระทิ ตั้งไฟกลาง นำเนื้อลงต้มประมาณ 1 ชม ค่อยๆเติมน้ำถ้าน้ำเริ่มงวด ต้มให้เนื้อนิ่ม ตามชอบ

นิ่มถูกใจแล้วเรามาเริ่มปรุงกันเลย ใส่พริกอ่อน และ หอมแดงหั่น ลงไป ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา

ใครอยากได้รสเปรี้ยวตัดก็ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปได้ แต่ที่ผมศึกษาและหาข้อมูลสูตรเก่าอ่านเจอ ไม่ได้ใส่ ออกรสหวานเค็ม รอให้ผักสุก ตักใส่ถ้วย หั่นพริกชี้ฟ้าแดง แฉลบ แต่งจาน

ทานกับข้าวสาวร้อนๆ กับผักเคียงตามชอบได้เลย ใครอยากได้น้ำข้นๆ ใส่หมูสับลงไปยี ให้สุกก็จะคล้ายๆหลน ลองดัดแปลง ปรับแต่งเอาตามที่คุณชอบนะครับ

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารครับ

น้าคม