Cooking is Fun : ตับหมูเด้งผัดพริกแห้งกระเทียม เมนูกับข้าวหรือกับแกล้มก็ได้ สำหรับคนรักตับ

เมื่อไม่นานมานี้มีโอกาสได้ร่วมทานอาหารกับคุณวัฒน์ ชายกางแห่ง pantip ได้รับความรู้เรื่องอาหารมากมาย หนึ่งในนั้นคือเรื่องของการทำให้ตับหมู ทีหั่นชิ้นหนาๆแล้วเมื่อทำสุกไม่แข็งกระด้าง นั่นก็คือการหั่นแล้วนำไปขยำน้ำ ล้างน้ำ เพื่อล้างเอาเลือดในตัวตับออก ให้มากที่สุด พี่วัฒน์บอกว่า น้าคมหั่นขิ้นตามชอบแล้วเอาไปขยำน้ำซัก 5 น้ำ ให้น้ำออกจากตับเยอะๆ แล้วเมื่อเรานำไปทำอาหาร ตับจะเด้ง ไม่แข็งกระด้าง ได้ดังนั้นผมก็เลยได้เมนูนี้ขึ้นมาตับหมูเด้งผัดพริกแห้งกระเทียม มาฝากคุณๆกันในวันนี้

เตรียมของ

ซื้อตับหมูมาจากตลาด 40 บาท ได้มาเยอะพอควร ที่สำคัญของวันนี้คือการหั่นแล้วนำไปล้างขยำน้ำ ไม่ต้องกลัวเละนะครับ ขยำไปเลยเปลี่ยนน้ำขยำไปเรื่อยๆ ซัก 5 น้ำ

พริกแห้ง ผมใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ หั่นสั้นๆพอดีคำ

กระเทียบ 5 กลีบ ผมใช้กระเทียมจีน ได้เนื้อเยอะหน่อย หั่นให้เล้กๆนิดนึง ได้ทานง่ายๆ

เกลือ ครึ่ง ชช เอาขยำกับตับก่อนลงผัด

น้ำปลา 1 ชต

น้ำมันพืช 2 ชต

วิธีทำ

ตั้งกระทะไฟแรง น้ำมันพืชลงหลังจากกระทะร้อน

จากนั้นผมนำตับลงผัดจนเกือบสุกแล้วจึงใส่พริกหั่นกับกระเทียมลงไป

บางท่านหากอยากได้กลิ่นพริกทอดผมแนะนำให้ลงพริกหั่นกับกระเทียมลงผัดก่อน จะได้น้ำมันกลินหอมพริกทอดด้วย แต่ผมไม่ชอบเพราะรู้สึกพริกทอดกระด้างและเหม็นไหม้

จากนั้นใส่น้ำปลาลงเพื่อปรุงรส บางท่านไม่ชอบน้ำปลาก็เปลี่ยนเป็นซีอิ้วขาวก็ได้

ผัดจนตับสุก นำขึ้นจาน เรียบร้อยครับ

ได้อีกหนึ่งเมนูสำหรับคนรักตับ จะเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ได้ครับ ตามชอบใจเลย

ขอให้สนุกกับการทำอาหาร

น้าคม